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美食推荐：麻辣烤五花肉、石宝蒸豆腐、灌汤薯球做法

麻辣风味烤五花肉

原料：

五花肉5干克。

调料：

秘制香料粉100克，甜面酱60克，辣椒酱1盘。

腌制料：

花椒粉250克、孜然粉250克、鸡精300克、味精250克、盐700克、特辣辣椒面500克，将料混合搅拌均匀，涂抹在五花肉上(挂钩子的地方，肉的上端必须涂抹调料)，白色熟芝麻适量撒匀，最后滴入调料油，直至全部搅拌均匀(确保每条肉都被调料浸透），随即静置腌制6--8小时，即可。

制作方法：

1.五花肉洗净，切成大块，加入香料粉、甜面酱抓匀，腌制3-4小时。

2.泥瓦缸内放入点燃的无烟木炭，然后将腌好的五花肉用钩子挂好，再将肉挂在泥瓦缸内，先用微火烤制2-3个小时，然后改用大火烤30分钟。

3.五花肉烤好后，继续放在泥瓦缸内，并使木炭保持微微的火，以起到保温的作用。

4.客人点菜时，取五花肉切成厚0.6厘米的大块，放入烧烫的铁盘内，继续加热2分钟，配辣椒酱上桌，蘸食即可。

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石宝蒸豆腐

原料：

老豆腐300克、米粉150克、忠州白豆腐乳30克、豆腐乳汁30毫升、白糖5克、味精2克、葱花、豆瓣、色拉油各适量。

制法：

1. 把老豆腐切成6 厘米长、4 厘米宽、0.3厘米厚的片，投入热油锅炸至表面金黄时，捞出来沥油。

2. 将炸好的豆腐用捣碎的豆腐乳、豆腐乳汁、白糖、味精、豆瓣和纯净水100毫升拌匀腌入味，再加米粉拌匀并摆入蒸笼，然后入笼用大火蒸约30分钟，取出来撒葱花，即成。

说明：米粉是把干花椒5 克、八角5克和大米500 克一起打碎即成。

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锦绣灌汤薯球

原料：

红薯300克、面包粒粒碎65克、果冻45克、蜂蜜15克、炼乳15克、椰子汁10毫升。

制作：

1.把红薯洗净，送入蒸箱大火蒸约20分钟，取出来去皮后用刀压成泥，再放入搅拌机里加蜂蜜、炼乳、椰子汁搅匀，放冰箱冷藏1小时。

2.把果冻切成每个5克的丁，用红薯泥包裹果冻丁，粘匀粒粒碎，装盘后稍加点缀即成。