‌最近趁着有活动，我囤了好多粗粮，赶紧消耗起来。今天用玉米面，鸡蛋和豆沙，做了孩子和大人都特别爱吃的【玉米面红豆饼】也不复杂。出炉之后，金黄有食欲，口感香甜松软，散发着玉米面的清甜香气，红豆沙绵密甜软，比买得更健康！

【所需食材】

玉米面150g，开水75g，鸡蛋2个，干酵母3g，细砂糖10g，中筋面粉150g，红豆沙，白芝麻，蛋液（刷表面用）。

详细做法步骤

1、玉米面不容易成团，所以做玉米饼一般都需要“烫面”。在碗里倒入玉米面，加入刚烧开的开水，边倒边搅，让玉米面吸水变得松散湿润做出来的口感也会松软细腻一些。

2、稍微晾一下，不烫手了再加2个鸡蛋，继续搅拌鸡蛋的加入，可以让玉米饼颜色更金黄好看。搅拌到颜色均匀食材完全混合均匀就可以。

3、玉米面本身不容易形成筋性，我们再加入一些中筋面粉来帮助面团成团。

另外加糖和酵母，先搅拌成絮状，然后下手揉成一个成形，不粘手的柔软面团。盖上保鲜膜，放温暖处，发酵至两倍大。

4、把发酵好的面团按压排气，分成2个等量的小面团。

5、在油纸上擀开第一块面团，成圆形。厚薄随自己喜好，但不要太薄，否则豆沙不易包住。在饼皮上均匀铺满红豆沙，注意在边缘的地方，留一点空隙，防止封口时溢出豆沙

6、把第二片圆面皮盖在豆沙上，边缘轻轻按压，玉米饼就做好造型了。二次醒发10-15分钟，口感会更松软。

7、在饼皮的表面刷蛋液，撒白芝麻这样烤出来之后，外皮上色更漂亮，金灿灿的。

8、烤箱提前预热，180度烤20分钟烤到表面金黄、饼微微鼓起，就可以出炉了。

温馨小提示

玉米面一定要用开水烫，口感才够软；红豆沙可选择低糖或自制，更健康。如果想吃更松软口感的，中筋面粉的比例可适当增加一点。

这款玉米面红豆饼真的特别适合家庭烘焙不用复杂技巧，新手也能一次成功！做出来金黄金黄、香甜蓬松，掰开有浓郁豆沙，孩子吃得开心，大人吃了不腻，做一次全家都爱上！

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