‌每天分享地道家常菜谱，这道烟笋炒腊肉好吃又好做！

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食材准备

- 主料：烟熏腊肉200g、干烟笋1把

​- 辅料：青椒2个、红椒1个、大蒜3瓣、生姜1小块、香葱2根

​- 调料：料酒1勺、生抽1勺、白糖少许、食用油适量

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制作步骤

1. 干烟笋提前用清水浸泡4-6小时，泡软后反复冲洗干净，切成斜段，放入锅中加水煮10分钟，捞出沥干水分备用。

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2. 腊肉用温水洗净，放入蒸锅大火蒸15分钟，放凉后切成薄厚均匀的片；青红椒切条，姜蒜切片，香葱切段。

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3. 热锅不放油，下入腊肉片小火慢炒，炒出腊肉里的油脂，待腊肉微微卷曲，盛出多余油脂。

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​4. 放入姜片、蒜片爆香，加入煮好的烟笋，大火快速翻炒2分钟，炒出烟笋的鲜香。

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5. 倒入腊肉、青红椒条，加入料酒、生抽，放少许白糖中和咸味，大火翻炒1分钟。

​6. 撒上香葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。

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江梅的小贴士

1. 干烟笋一定要泡透煮软，不然口感发涩，影响味道。

​2. 腊肉本身有咸味，全程无需额外加盐，避免菜品过咸。

​3. 大火快炒能保留烟笋的脆嫩，吃起来口感更佳。

你喜欢吃这道烟笋炒腊肉吗？

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